יום ראשון, 31 באוקטובר 2010

ג'ויה – קפיצה קטנה לאיטליה וכבר חוזרים


ג'ויה, (מרגלית בתרגום מספרדית) היא אכן סוג של אבן חן ברצף המסעדות המוקמות במתחם רמת החייל.
עם פרוץ בועת ההייטק בתל אביב, צמחו מסביב לרחוב הברזל ושות' (עלק סיליקון וואלי של תל אביב), מסעדות מכל הסוגים שהיו אמורים לענות לצרכי העובדים בעלי המכוניות עם לוגו בלועזית, במבחר ארוחות בהפסקות הצהריים ולפעמים בפגישות עסקיות.


כמעט כל המסעדות סיפקו מנות עסקיות זריזות ללא השקעה מיוחדת שנתנו מענה מהיר לארוחת צהריים מהירה בסגנון "מנה עיקרית, תוספת ושתייה במקסימום 32 ₪ של סיבוס".
לאט לאט, חלק מהעובדים נעלם מנוף הרחוב, חלקם לא זכו לשדרג את המאזדה 3 שלהם לדגם החדש וחלקם, עם התפוצצות הבועה, ויתרו על הנאות החיים ועל ארוחות השחיתות מרחוב הברזל לאחר שהתברר להם שאין ארוחות חינם.


ג'ויה היתה כזאת וכחלק מקריאה נכונה של הנוף העסקי החדש, החליטה לשדרג את עצמה לסוג אחר של מסעדה.
מדובר במסעדה איטלקית שמשלבת בתוכה מגוון רחב של טעמים מכל רחבי המגף האיטלקי הודות לשף אליאב גולדנברג ששם את כל טעמיו ותשוקותיו במדינת שלושת הצבעים.
בחלק של שעות היום, המסעדה ממשיכה לספק ארוחות עסקיות לעובדי הסביבה ובשעות הערב, המסעדה משנה את פניה והופכת לחגיגה של טעמים איטלקיים חינניים ומעדניה שאורבת בפינה לכל מי שחפץ להביא את הטעמים הביתה.
למסעדה שני מטבחים, קדמי ואחורי אבל כמובן שהמטבח הקדמי, הפתוח לעיני הסועדים הוא גולת הכותרת בעיקר בגלל תנור העצים והכנת הפיצות שנעשות על המקום שאליהם עוד נגיע בהמשך.
שלחנו את איה, החצי החביב יותר של ביסטייל לטעום ולצלם ממבחר המנות שהוגשו על ידי צוות המסעדה.

מנות מסויימות שפותחו על ידי השף, נקראות משמות שיש להן קשר לאיטליה כמו סופיה לורן (פיצה), פיאט 500 (עוד פיצה) או כבד סיציליאני.
בין המנות הראשונות שהוגשו היו ליבת חציל מרובעת (מי שמע פעם על חציל מרובע?) מעושן בתנור פחמים עם רוטב פשוט וטעים שפותח את בלוטות הטעם (32 ₪). 


אינבולטיני חצילים – גלילת חציל במילוי פסטה ומוצרלה, ברוטב עגבניות וגבינת פרמז'אנו(36 ₪), ברוסקטות ב3 טעמים שונים (אבוקדו, עגבניות וגבינה עם ארוגולה), טארט טאטן בצל מקורמל על בצק עלים פריך (37 ₪) היה מעולה עד כדי התאבדות על הביס הבא.
סלט הבית (אמור להיות מנת דגל) היה חסות פריכות עם אבוקדו וגבינת פקורינו ברוטב "סודי" שהורכב על ידי השף שלא היה מוכן להסגיר את המרכיב. (43 ₪ ). האמת, לא בטוח שחסה צריכה להיות מנת הדגל אלא אם כן מדובר במסעדה של דוגמניות...


אחרי סיור במטבח הפתוח לעיני הסועדים שכלל הסבר על אופן הכנת הפיצות ושאר המנות, הוגשו המנות העיקריות ומנות הביניים.


כשנחתה מנת הרביולי בטטה לא היתה יד אחת שלא הונפה לקבלה ומיד עם הגשתה היא נעלמה עד כדי שצוות המסעדה עמל להכין מנה נוספת אבל היא לא היתה מפילה כמו הצפיה.
פאפארדלה דניה – פסטה שטוחה ורחבה, ברוטב עגבניות שמן זית, שום, מסקרפונה ופרמג'אנו, 55 ₪ מתאימה לאלו שלא רוצים לקחת סיכונים מיותרים ומסתפקים בפסטה איטלקית אמיתית.

הפיצות, הן בהחלט אבן החן של המסעדה, (לא סתם שמה ג'ויה) שהוכנו באותו תנור עצי הדר המותקן במיוחד במסעדה ומהווה בהחלט לב ליבה של המסעדה, (ויש לציין שלא מורגש ריחות עשן או כל תופעות לא נעימות אחרות) הוגשו ללא עיכובים מיותרים ובינהן היו אורטולנה, (רוטב עגבניות, מוצרלה, פלפל, חציל, קישוא, פטריות פוטרוזילה (48 ₪ ), פיצת טרטופו (מסקרפונה, מחית כמהין שחור, מוצרלה, פטריות, פרמז'אנו ופרטוזילה. שמתם לב ל3Xפ'???) 54 ₪.


מנה נוספת, משוייכת לתופעה די מוזרה ומעניינת עד כדי שניתן להבחין בין אורחי המסעדה לא מעט נשים הנמצאות ששלבי הריון מתקדמים ולהם יוחדה פיצה מיוחדת הנקראת ג'ויה (רוטב עגבניות, מוצרלה, ארוגולה, שבבי פארמג'אנו ושמן זית) ולו רק בגלל הסגולות המיוחדות לנשים בחודש התשיעי (49 ₪ )
קחו בחשבון שמדובר בפיצות דקות, מהסוג המתפצח.
לסיום הארוחה הוגשו מספר קינוחים ששמם אינו מבשר דבר בהשוואה לשמות המנות האחרות  אבל טעמם היה בהחלט שונה ומוקפד . טירמיסו (35 ₪ ) וקלצונה ריקוטה ונוטלה, מנה שבהחלט מתאימה לזוג המכילה גבינת ריקוטה ושוקולד נוטלה שנראית תמימה עד אשר חוצים אותה לשניים.

לסיכום:
תפריט המסעדה הוא עצום (וקצת קשה) ומשלב מבחר אפשרויות של מנות איטלקיות כמו אנטיפסטי, סלטים מורכבים, פוקצ'ות פיצות ופסטות. אלו שלא מתחברים לאוכל איטלקי, יכולים לבחור מנות נוספות בשילוב המרכיבים הקבועים במסעדה.
נציין כי אתר האינטרנט של המסעדה אף הוא די מקשה על בחירת המנות הרבות אבל השרות של Click A Table  של 2EAT  בהחלט שווה למי שרוצה להיות בטוח שישמרו לו שולחן.


היינו אורחי המסעדה
לא כשר

4 תגובות:

  1. יאמי
    מקום ראשון באיטלקיות

    ששת

    השבמחק
  2. האם הוזמנתם על ידי היחצנית של המסעדה ?

    השבמחק
  3. הי אנונימי, תודה על התזכורת. היינו בטוחים שצויין גילוי נאות. הוספנו שוב למען הסר ספק.
    תודה!

    השבמחק
  4. מקום מדהים,אוירה מצויינת, אוכל משובח!

    ביסטייל...התמונות שלכם כל פעם מחדש מעלות את הסטנדרט של צילום אוכל ופורטרטים!

    השבמחק