יום חמישי, 21 באוקטובר 2010

אם החורף עוד לא הגיע, הגיע הזמן שנביא אותו בכוח – מרק ערמונים

הגשם לא מראה שום כוונה להופיע באזורינו, אחרי שניסינו הכל, דני רופ, החזאית התורנית, רוברט אולינסקי וכולל חוני המעגל שכבר מזמן לא פה, (למרות שיש על שמו מלון בוטיק חביב באמירים, לפחות על פי התרשמותינו. בכלל לא בטוח, שהם יצליחו להביא את הגשם בעודם עסוקים לפנק את האורחים). 




התלבטנו רבות אם לעשות עיגול ולחכות לגשם כמעשיו של חוני, אולם החשש כי נאלץ להישאר שם עד אין קץ הרחיקה את המחשבה. החלטנו ללכת על שיטה אחרת, אולי בעזרת ריחות תבשילי החורף וניחוח התבלינים נזכה לראות בזרזיפי גשם פה ושם.
ואם לא, לפחות נדמיין אותם.

אז אנו פוצחים בעוד סדרת חורף: מרקים. ואם מוחמד לא בא לא ההר, אנחנו נביא לו את המרק החורפי הראשון ואחר כך נראה איך יגיב.
הערמונים מופיעים ממש כשהחורף כאן, כמו הנחליאלי או שאר סממני החורף רק שהם לא נשארים  לתקופה  ארוכה כלל.
אלו המטיילים בארצות אירופה הקרות, אזור שהתברך בערמונים, מכירים את דוכני הערמונים העומדים בכל פינת רחוב כשהם מציעים ערמונים קלויים על המקום. על גריל קטנטן ובמחיר השווה לכל כיס ניתן לקבל שקית נייר ובה ערמונים מתפצחים על האש הגלויה ואין יותר מסמל חורף משקית ערמונים קטנה ביד כשאנו מצונפים בתוך מעיל חורפי עבה ועוד צעיפים הכרוכים סביבינו.


מרק ערמונים הוא סוג של מרק המשרה אוירה נעימה ויוקרתית, קלאסית משהו. כל טעימה מהמרק מעלה בנו ריחות וטעמים אחרים עם זיכרונות של חורפים שטופי גשם שעברו עלינו בעבר.

בעידן האינסטנט שלנו, אין צורך לחכות באמת לערמונים שיופיעו בשווקים. ניתן לרכוש אותם בכל חנות, סופר או מרכול כשהם ארוזים באריזה הרמטית השומרת על טריות ואם אתם ממש חייבים באמצע אוגוסט ללגום מרק ערמונים, הרי הפתרון.
אם אתם משתמשים בערמונים טריים, כדאי לבחור את הטובים ביותר, אלו שאינם מראים סימני לחות. חורצים X על הקליפה ומכניסים לתנור לחום הכי גבוה למשך 20 דקות. מפרידים את הקליפה ויש לכם ערמונים טריים ופריכים.



מרק ערמונים קלאסי – ל 4 סועדים.

2 חבילות ערמונים קלופים או 1 קילו ערמונים מקולפים קליפה (לשקול לפני הקילוף).
5 כוסות מים
2 גזרים
5 שיני שום
שמנת
1 בצל
2 ענפים של רוזמרין
מלח ופלפל

מאדים את הבצל ואת השום, מוסיפים את הגזר (קוביות), מוסיפים את הערמונים הקלפוים,
מוסיפים את המים, מבשלים עוד שעה עד שהכל מתרכך
מוציאים ושומרים כמחצית מהנוזלים בצד.
מרסקים הכל בבלנדר עד שמתקבל המרקם הרצוי. אפשר להוסיף את הנוזל ששמרנו בצד לפי הצורך.
מוספים קופסת שמנת, מוסיפים את ענפי הרוזמרין ומחזירים לבישול עד לרתיחה קלה.
מתבלים פלפל מלח,
מבשלים עוד 10 דקות על אש קטנה ומגישים עם טוסט קלוי


הצעת הגשה:
בטרם תוסיפו את השמנת, שמרו מחצית מהמרק בקערה נפרדת.
צקו מהמרק עם השמנת אל קערית ההגשה ואחריה צקו במרכז הקערית את המרק ללא השמנת. כך תקבלו מרק בגוונים שונים.

הורידה את המעילים מהארון – איה
הלך להגיד "מוריד הגשם" - מאיר


6 תגובות:

  1. נראה נהדר. אני מניחה שמדובר בשמנת חמוצה? 200 מ"ל? או משהו אחר?

    השבמחק
  2. אחחח מרק ערמונים יאמי! כרגיל יופי של מתכון ותמונות מהממות!
    יש מצב שהצליח לכם, השמועה אומרת שממחר מתקרר (:

    השבמחק
  3. אני רוצה ת'מקלות ליד...יש מצב?....חיבת להרביץ למישו

    השבמחק
  4. אנונימי: דווקא השמנת היא שמנת מתוקה. אבל אין שום בעיה להשתמש בשמנת המופחתת שומן 10%.

    רוני: בקצב הזה עוד כמה מרקים כבר יהיה פה ממש קפוא!

    מרינה: את, לא צריכה גריסיני אלא בגט כדי להרביץ למישהו :)

    השבמחק
  5. אני מעדיף מרק קנובלך חורפי

    השבמחק
  6. נהדר, מריחים את המרק עד כאן.
    כל שנשאר הוא לקוות שריח המרקים יביא את החורף.

    מגי

    השבמחק