יום שלישי, 19 באוקטובר 2010

חסמבה ומערת משני


יום אחד סיימתי משמרת לילה מעייפת ובעוד אני עושה פעמי לכיוון המכונית, בא אלי דוד סופר, טכנאי שעבד עימי ואמר לי, "תגיד, בא לך לראות משהו שעוד לא ראית אף פעם?"
נו באמת, הדבר היחידי שבא לי עכשיו זה לראות הכרית ואם אפשר, כמה שיותר מהר.
"בוא, לא תצטער, אני יודע, אתה אוהב אוכל טוב"
כשסופר אומר לי אוכל טוב, לא משנה השעה, קשה לי לסרב כי האיש ידוע בידע גסטרונומי רב.
נכנסתי למכוניתו והתחלנו לנסוע לכיוון העיר הישנונית ראשון לציון.
במהלך הנסיעה סופר אומר לי שהוא לא יקשור לי את העיניים כי הוא בטוח שאני לא אמצא את המקום בשום מצב, כיוון שמדובר בסמטאות צדדיות וההלם הצפוי לי.
כבר הייתי סקרן אבל שתקתי, עכשיו חובת ההוכחה היתה עליו וחסר לו שלא יעמוד בציפיות.

מנהל השיווק של משני

כשהגענו למקום, לא הבנתי עדיין במה מדובר. בחוץ חניה אפלולית, הסביבה לא משהו, מכוניות חונות באי סדר אבל הרגשתי שיש תכונה באזור. מבלי לדעת במה מדובר, הבנתי שיש שם משהו מעניין.
סופר הוביל אותי לכיוון דלת ברזל אפורה ונקש על הדלת, אני ניסיתי לזכור האם יש קוד או משהו דומה אבל מיד דלת הברזל הכבדה נפתחה ואור חזק קיבל סינוור את עיני.
סופר סימן לי להתקדם. "מה להתקדם? מה קורה פה?"
הרגשתי כאילו נכנסתי למערה הסודית של חסמבה או לחדרים האחוריים של המועדונים כשהם מלאים במהמרים הכבדים אפופי עשן. סוג של דימוי מכל מיני סרטי פשע אמריקאיים.
אזרתי אומץ ונכנסתי. מאותו רגע, נשביתי בקסם המקום.
היתה זו מעדניה של סלטים ומעדנים שטרם ראיתי כמותה.
מעל כל סלט היתה מותקנת נורת הלוגן שהציפה אור יוקרתי כאילו החומוס הוא יהלום וסלט החצילים הוא ענק פנינים.

אחת מהנשים היפות שמקלפות חצילים ומוכרות במעדניה

המקום, היה מלא באנשים (ככל הנראה, מביני עניין) שבאו במיוחד בשעות הפתיחה הסודיות של המעדניה.
"לאן הגעתי?" שאלתי את סופר, והוא ענה לי "למעדניה של סלטי משני", הוא ענה בשושו תוך שהוא מסמן לי שמדובר באחד מהסודות היותר שמורים של מדינת ישראל בעוד אני, לתומי חשבתי שהמערה החשמלית של חסמבה הפכה למפעל סלטים ואולי ירון זהבי שוקד על הכנת סלט החצילים.


סלטי משני הגיחו לעולם לפני 75 שנה עוד בעירק שם הם נקראו סלטי כדורי והם התמחו בייצור גבינות בטעמים מקומיים.
עםכעלייתם ארצה, התמקמו משפחת כדורי ביפו והחלו למכור את תוצרתם לכל דורש כששמם יוצא למרחבים.
לימים, כשהחליטה המשפחה למסד את עסק הסלטים, הם שינו את שם העסק לסלטי משני על שם משה (משני) כדורי אבי המשפחה שהיה ידוע במרצו הרב והתמקמו באזור התעשיה רמת אליהו שבראשון לציון שם פתחו מפעל ומעדניה.
עד לפני כעשור, את סלטי משני אפשר היה להשיג רק במעדניות נבחרות אולם עם השנים ומעבר המפעל לפסי ייצור מודרניים, זיהו המשפחה – בעלי המפעל, את הפוטנציאל שברשתות השיווק והחלו לשווק את תוצרתם גם לרשתות השיווק הגדולות .


15 שנה מאוחר יותר, בביקור שערכנו במקום, בהזמנת מפעלי סלטי משני, גילינו מעדניה שוקקת ומלאה, מפוצצת כמעט עד אפס מקום, המציעה מעדני גורמה של סלטים, תבשלים ביתיים, בשרים על האש, מוצרי מאפה ומוצרי מזון איכותיים מכל העולם. בסך הכל כ-90 סוגים שונים המוצעים למכירה בדיוק באותה המעדניה מפעם.
מי שלא מכיר את המקום, עלול ליפול בפח מלכודת הדבש, דרך התנועה במעדניה הוא בכיוון אחד, מה שלא לקחת עכשיו, לא תוכל לחזור בשנית ועל כן, אם באתם לא מתוכננים מראש, אתם עלולים להעמיס עגלות בלי סוף או לחזור ולרכוש בסיבוב השני.


מנהלי סלטי משני כיום הם ארבעת בניו של משה כדורי, דני וזוהר מנכלי המפעל, רמי הינו מנהל הייצור ואורי אחראי על הכשרות.
ארבעת האחים מחזיקים את נוסחאות הסלטים קרוב קרוב לליבם ואינם חושפים אותם בפני אף אחד שאינו מבני המשפחה. הם מצהירים שלפחות פעם אחת ביום, הם חייבים לטעום סלט אחד לפחות כדי לבדוק את איכות הייצור ולהשוות אותו למתכון המקורי של המשפחה.


לצד המעדניה מנהלת המשפחה מסעדה בה ניתן לטעום משלל הסלטים המיוצרים על ידי המפעל המשפחתי ואף לטעום משלל האפשרויות שמציעה המסעדה.
בביקורינו במקום, התארחנו במסעדה שהוכיחה רמה גבוהה של בשרים על האש, תבשילים איכותיים וכמובן מבחר סלטים לרוב כולל חומוס ושאר סלטים המוכנים במטבח המסעדה.


בשנת 2009 הקימה המשפחה מפעל חדש אשר החליף את המפעל הישן ברמת אליהו בראשון לציון, המפעל החדש הוקם בהר טוב בסמוך לבית שמש והושקעו בו למעלה מ  20 מליון ₪  ומועסקים בו  למעלה מ 200 עובדים, המפעל כולל קו ייצור חדשני, מעבדה, מחלקת מחקר ופיתוח ומחסני קירור ואחסון.


לאחרונה החל המפעל לייצא בנוסף לשוק הישראלי את תוצרתו לשוק היהודי באירופה, ולשוק האוריינטלי במרכולים הגדולים בצרפת, גרמניה, הולנד ובלגיה.



איה צילמה ואהבה את המטבוחה והסלט חצילים במיונז
מאיר נזכר במערה הסודית וזלל את הכבד הקצוץ





היינו אורחי סלטי משני


4 תגובות:

  1. מאיר - סיפור מקסים מקסים.
    איה - התמונות מהממות!!!!!

    השבמחק
  2. יווווו.....החזרתם אותי לשם....

    איזה תמנות ופוסט מדהים!

    השבמחק
  3. אם זה ימשיך כה אני אפסיק לכתוב,רק אזמין ואשב בבית בחושך לקרוא

    ששת

    השבמחק
  4. ואוו, אני יושבת מול המסך עם פה פעור מלא בריר..
    זה נראה כל כך טעים, ולי יש חולשה לסלטים,
    אני מוכנה לחיות באי בודד מלא בלחם וסלטים ואני אהיה מאושרת! אחלה פוסט :]
    יסמין

    השבמחק