יום חמישי, 28 באוקטובר 2010

סדרת הריבות ממשיכה #2 ריבת ענבים


ריבת ענבים נשמעת כמשהו די טריוויאלי וברור.
לכאורה פרי ובטח שניתן לעשות בו שימוש בכל מצב צבירה, החל מיין וכלה ב....תיכף נראה.


הספר אנה קארנינה נפתח במשפט "כל המשפחות המאושרות דומות זו לזו אך המשפחות האומללות - אומללות הן כל אחת על פי דרכה.
אושר תמיד מתחבר למשהו חיובי וטוב ואם רוצים אותו מהיר ומיידי, כמו שכבר הספקתם להכיר אותנו, זה יהיה תמיד קשור לאוכל.
כשפצחנו בסדרת הריבות שלנו, הלכנו על מרקחות קצת לא שגרתיות כמו ריבת בצל מלפני כמה ימים, ריבה אחת נוספת שתבוא בקרוב ועכשיו, ריבת הענבים. אם אפשר, ריבה מענבים אדומים, כאלה שמוציאים צבע אדמדם, רוזה ויפה.


באנה קרנינה מספר טולסטוי איך הנשים מגוייסות למטלות הבית, תפירת כותנות וסריגת חיתולים וגם מרקחות לפי המתכון הקפדני של אגאפיה מיכאילובנה: בלי טיפה אחת של מים:

"אגפאיה מיכאילובנה עמדה בפנים לוהטות וכעוסות, שערה פרוע וזרועותיה הכחושות חשופות עד המרפקים והיתה מנענעת ומסובבת את הקערה הגדולה מעל למחתת הגחלים, מביטה בעיניים קודרות על הפטל ומייחלת בכל מאודה שהגרגירים יתקרשו ולא יתרקחו. הנסיכה הזקנה שהרגישה שכל חמתה של אגאפיה מיכאילובנה תישפך עליה, מאחר שהיא ולא אחרת היתה היועצת הראשית ברקיחת הפטל, השתדלה להעמיד פנים כאילו היא עסוקה בעניין אחר ואינה נותנת דעתה על המרקחת, פיטפטה על הא ועל דא אך ליכסנה שוב ושוב את עיניה לעבר המחתה" (אנה קארנינה, טולסטוי, הוצאת עם עובד)

טוב, אז אנחנו לא בדיוק גיבורי הספר, אולי אפילו לא גיבורים בכלל, אנחנו גם לא מכינים ריבת פטל, בטח לא כרגע (לא בדיוק העונה...) אבל בניגוד לסודותיה של אגפאיה, גם אנחנו לא מוספים מים לריבה שלנו ולו רק בגלל שבחרנו בפרי עשיר בנוזלים בעצמו – ענבים.


ריבת הענבים שלנו נולדה על מנת לשמר בעוד כמה ימים את פירות הקיץ, בטח לא אותו הטעם, אבל לראות אשכול שלם של ענבים שחורים-אדמדמים מפורק בתוך צנצנת, נותן סוג של הצדקה לימים החמימים שאנחנו עוברים בימים אלה, אבל עם מזגן פתוח בטמפרטורה קבועה של 22 מעלות. (במחשבה שניה, נראה לכם שאם נחסל את הריבה במהירות, יעלמו הימים החמים האלה? כי אם כן, אנחנו בדרכינו לקנות ככר לחם שחור וחצי טון חמאה)



ריבת ענבים
מרכיבים:
1 קילו ענבים (אדומים, ללא חרצנים. ענבים עם חרצנים, רדו למטה, יש מענה גם להם)
1 קילו סוכר
מיץ לימון (השתמשנו בשני ליים ממזריים ששמרנו מהעונה)
מקל וניל חצוי ומגורען. הכל, עם המקל.

שלבי ההכנה:
בסיר ברזל כבד, מבשלים את הסוכר ואת הענבים יחד עד שהסוכר נמס,
רצוי מאוד לערבב כל הזמן כדי למנוע קרמול הסוכר.
מוסיפים את מיץ הלימון, מביאםי לרתיחה, וממשיכים לבשל עוד חצי שעה על אש קטנה.
מקררים ומאחסנים בצנצנות יפות ומבריקות.

שיטה נוספת לריבת ענבים (מיועד לענבים עם חרצנים): חוצים את הענבים וממשיכים את התהליך בדיוק כמו במתכון שלמעלה.



רקח: מאיר
צילמה: איה


2 comments:

  1. נראה נהדר! בעבר ניסיתי להכין ריבת ענבים אבל הריבה נשארה נוזלית :( יש מצב ששמתי חצי מכמות הסוכר, אולי זו הסיבה.
    בכל מקרה מתאים לי לנסות שוב ולהנות מחוויה מתקנת. הבעיה היא מה עושים עם כל כך הרבה ריבות?!? (בצל מהפוסט ריבות הקודם, רימונים ותאנים שהכנתי בחודש האחרון...)

    השבמחק
  2. או!!! זהו רגע היסטורי! בבקשה תירשמו את התאריך!

    אני לא רוצה לקטר...לא רוצה לבכות....לא רוצה להגיד אכלו לי שתו לי....כיייייייי

    הפעם....אני אכלתי...אני שתיתי...אני קיבלתי ת'ריבה הזאת!!!

    והיא טעימה, מדהימה, נהדרת....ואף אחד לא קיבל...ולא יקבל...כי היא מוחבת במקרר :-)

    אז באתי לגיד תודה :-)

    השבמחק