יום שבת, 9 באוקטובר 2010

פינגר-פוד #2 - מתוקים ומלוחים. הטארטלטים האלה מטריפים אותי...

הפרק השני של פינגר-פוד עוסק במעשה קסמים חינני שאיה חלקה איתנו בעבר עוד בטרם הכרנו והפכנו לביסטייל.



מדובר בטארטלטים חינניים, טעימים להפליא שבכמעשה קסמים ניתן להכינם בקלילות רבה והם מתאימים למילוי מלוח או מתוק. לפי רמת הסוכר שבבצק.
הטארטלטים יכולים להיות סוג של מנה אישית המורכבת ממספר טעמים והקפידו על הצבעים כי הם יגנבו את ההצגה ולא יהיה אחד שלא יתלבט על איזה טארטלט לשים את היד.

את הטארטלטים אפשר להכין מוקדם יותר (אפילו לשמור אותם בהקפאה או בצנצנת אטומה רק שמרו עליהם לבל ישברו בפינות) וממש ממש  לפני ההגשה אפשר להרכיבם עם הטעמים שאתם אוהבים (בהמשך, נביא דוגמא לגרסה מתוקה וגרסה מלוחה)

אחד הדברים שעושים את החיים לקלים (ומי אם לא אנחנו אוהבים קלילות) הוא שאין צורך במיקסר או להיות מומחה באפיה כדי ליצור את הטארטלטים האלו. אולי אפילו צריך 2 ידיים שמאליות כי מדובר במשהו שאין יותר קל ממנו מכיוון שמדובר בבצק מבושל.

לפני הכל, עליכם להצטייד בתבניות לטארטלטים. יש כאלו הרבה בשוק. אבל איה שפעם הפליגה עד לשוק לוינסקי לחנות של גרובשטייןרכשה שם בעבר שישיה של תבניות זעירות ויפות שהן פריקות ולכן מלאכת שליפת הטארטלט אינה קשה כלל וכלל. (כאן אני גם ממליץ לכם לקרוא את שאר השתלשלות העניינים בשוק לוינסקי )
אלו שממש מתעצלים, ניתן להשיג טאטרלטים מוכנים בגדלים שונים אל אין כמו מעשה ידיים להתפאר. תודו.


המתכון לבצק:
חומרים לכ 10 טארטלטים או לטארט אחד גדול
150 גרם חמאה
1.5 כף שמן קנולה
4.5 כפות מים
1.5 כף סוכר
0.5 כפית מלח
1.5 כוסות קמח לבן

מחממים את התנור ל 210 מעלות
מעבירים לסיר קטן את כל המרכיבים מלבד הקמח וממיסים ומאחדים על אש בינונית. כשהתערובת חלק ונוזלית לחלוטין מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב לבצק רך וחלק.
מעבירים את התערובת לתבניות ומשטחים (אפשר לחכות קצת שתתקרר למגע יד).
כל התהליך אורך כחמש דקות ואין צורך באפיה עיוורת.
זמן אפייה: 10-12 דקות

הגרסה המלוחה:
טפנד זיתים עם גבינה מלוחה :
150 גרם זיתי קלמטה שחורים/סגולים
כמה ענפים של פטרוזילה (דרושה כמות השווה לשתי כפות פטרוזיליה קצוצה)
2 כפות שמן זית
שן שום
פלפל שחור וטעם

הכנה:
מגלענים את הזיתים ומכניסים את כל המרכיבים למעבד מזון אימתני שיעשה מהכל מחית חלקה ככל האפשר. אנחנו השתמשנו בבלנדר מוט ידני.

מוציאים את הטארטלטים מהתנור ומקררים. שולפים אותם מהתבנית ומנחים על משטח העבודה.
פורסים פרוסה עגולה של הגבינה וממנה חוצים חצי ומניחים יפה במחצית הטארטלט.
בחלק הנותר, מורחים כמות יפה ונדיבה של ממרח הזיתים שקיבלנו.
אנחנו קישטנו עם רצועות דקות של פלפל אדום.


טארטלט בגרסה המתוקה:
אפרסק ונקטרינה עם אגוזים על גבינת שמנת מתוקה.
מצרכים:
חצי אפרסק פרוס לפרוסות דקות ויפות
חצי נקטרינה פרוסה לפרוסות יפות ודקות
אגוזי פקאן
גבינת שמנת
נפאז' לזיגוג

הכנה:
מורחים מעט גבינת שמנת בבסיס הטארטלט ומסדרים את הפירות כמניפה.
במרכז הטארטלט (איפה שנוצר "חור" ללא פרי, מסדרים יפה את הפקאן או שניים.
ממיסים ככף גדושה של נפאז' במים פושרים (כדאי לבדוק באיזה סוג אתם משתמשים ומהם הוראות ההכנה) ומברישים מעל ליצירת הזיגוג.


להגשת הטארטלטים, אפשר לסדר אותם בנפרד (מלוחים ומתוקים) בצלחות הגשה שונות וכל מה שנשאר הוא לקטוף את המחמאות.

המתכון לטארטלטים וההשראה והצילומים איה
אכל אכל ואכל מאיר 

6 תגובות:

  1. עשיתם אותי רעב, רץ להכין וממחר דיאטה
    מיק

    השבמחק
  2. וואו מהמם!!! איזה כייף עכשיו אני יודעת מה אני מכינה לאירוע משפחתי שיש לנו בשבת :)
    מקסים!

    השבמחק
  3. טארטלטים....אהבת חיי...אשמח לאכול לאכול לאכול (כמו מאיר...),אני עונה ל054*2405260...Try me...
    הרגתם אותי...!
    טליה

    השבמחק
  4. אני כל כך מבועסת....שאפילו לא מצליחה ליכתוב שום דבר חיובי....אז לא כותבת חויבי....

    השבמחק
  5. נראה מדהים!!!! והצילומים..... שאפו!!
    חיה.

    השבמחק
  6. אתם והאוכל שלכם
    מי יעמוד בסטנדרטים האלה? מי?

    השבמחק