יום ראשון, 3 באוקטובר 2010

פינגר פוד # 1 אוכל קטן ומפתה


"אחרי החגים" נחתו עלינו בשמחה לאחר שעברנו כמעט חודש עמוס בחגים ארוכים ומגוונים.
אירחנו, התארחנו ובעיקר לא הפסקנו לסגור את הפה, מי ברכילות, מי בתפילות (שלא יעלה ברכילות) ומי באכילה בלתי פוסקת של עוד ועוד מנות ומתכונים שהתעופפו להם ברחבי הרשת והאמת חייבת להיאמר, שלא יקום (צדיק) אחד שיבוא ויוכיח לנו שהוא לא עלה בגרם אחד בחודש האחרון אלא אם כן הוא הגיע מכוכב אחר.



חברה טובה שלנו, אריאלה פיקסלר אלון שרבים מכירים אותה מהבלוג שלה "בישול בקצב הסלסה" או מניהול הפורום "עושים שוק"  פותחת את הבלוג שלה במשפט שכל מי שיש לו כמה גרמים מיותרים, כדאי שיאמץ (ויפה שעה אחת קודם):
"5 דקות בפה, 5 שעות בבטן, 5 שנים בתחת"  
בטרם קראתי את משפט המחץ של אריאלה, עשיתי את פעמי לכיוון המקרר לבדוק אם חס וחלילה לא חסר משהו.


אז בטרם שנתחיל לעבוד על מתכוני החורף האהובים והמנחמים כמו מרקים, נזידים ושאר מאכלי קדירה חמימים ונעימים, ברור לנו שהאורחים ימשיכו להגיע ובוודאי שגם אנו נמשיך להתארח אצל כל אחד שממש יתעקש להזמין. אז מה? שוב נעלה במשקל?

לא רק שהמחשבה על עוד ארוחת ערב עמוסת אורחים ותבשילים קצת עושה לנו סימנים של "אוףףףף..." ולא הספקנו לקטר והנה מגיע לו הטלפון (הלא מיוחל) של החברים שמזמינים את עצמם "רק לכוס קפה".
כן כן אנחנו באמת יודעים לאיזה כוס קפה אתם מתכוונים.

הפעם באנו בתשובה מוחצת למי שרוצה בכל זאת לטעום ולא להעמיס ולכן אנו פוצחים בסדרה חדשה: פינגר-פוד
לא, לא הולכים לאכול את האצבעות, בעצם למה לא...
הפעם אנו מביאים דברים כאלה קטנטנים שעם כל הגודל שלהם, (והעבודה המרובה) הם ישאירו טעמים נעימים בפה, נוכל לטעום קצת קצת אבל מהכל והכי חשוב, לא מדובר כאן במנות ענקיות אלא "בדוגמיות" קטנות אבל שוות. כאלה שמשאירות טעם טוב בפה אבל ללא נקיפות מצפון על כמויות האוכל שאכלנו.





הרעיון של פינגר פוד הוא סוג של כיבוד קטן ומעניין, ססגוני בגוונים שונים ורב טעמים, כזה שאוכלים אותו כמו הדודות הזקנות בעלות השפתיים הקמוצות כשהזרת בעלת הציפורן המטופחת והארוכה מונפת לה אל-על ומפית קטנה ביד השניה כשהן ממלמלות משהו (די מעצבן יש לציין) ועוצרות את הפירורים מליפול על חולצת המלמלה הצחורה שלהן.
משהו שאפשר להכינו כשהאורחים מודיעים 10 דקות קודם שהם באים ואנו ממהרים לשלוף את כל מה שיש בבית.
בכלל, פינגר פוד יכול לפתור הרבה בעיות בארגון והכנת הכיבוד והסוד, אבל רק שישאר ביננו, הוא: מכיוון שמדובר בטעימות קלות מכל סוג, תמיד אפשר לפתוח את המקרר ולראות מה יש ועם המרכיבים הקיימים להרים כמה מנות קטנות וטעימות לתפארת.


הראשון בסדרה הוא מתכון בהחלט ערב לחיך ונעים לעין, או ההיפך...
חבילות ארוזות של ברוסקטות משוחות בשמן זית וחומץ בלסמי עם סלמון מעושן וגבינת שמנת.
כמו שהבנתם, הקונספט שמאחורי ה"דוגמית" הזאת הוא לקחת כמה מרכיבים שמצאנו בבית ואיתם אנחנו מרכיבים משהו טעים ושווה?
אז מה היה לנו:
בגט או לחם לבן
חציל קטן שנשכח
סלמון מעושן או כל סוג דג אחר
גבינת שמנת
גבעולים ארוכים של בצל ירוק

הוראות תפעול:
חותכים את הבגט לפרוסות דקות, אם יש לכם לחם לבן או חלה של שבת, כדאי לקרוץ עיגולים יפים כמו צורה של בגט פרוס.
מלהיטים מחבת פסים או פלנצ'ה ומניחים עליה את פרוסות הבגט. מברישים את הפרוסות על מעט שמן זית וחומץ בלסמי והופכים מידי פעם אחרי שראיתם שיש סימני צריבה של פסים יפים על הפרוסה.
מוציאים ומקררים.
את אותה הפעולה עושים עם חציל שנפרס דק.
בנתיים, חולטים את הגבעולים של הבצל הירוק על מנת לרככם. כדאי לקרר במי ברז למנוע המשך בישולם.
מכינים את "הסנדוויץ'":
פרוסה אחת של הבגט, מורחים בגבינת שמנת.
עליה מניחים פרוסה יפה ומקופלת של דג הסלמון.
ומעלה פרוסה יפה של החציל הקלוי.
את כל החבילה חותמים בפרוסת בגט נוספת מעל, עוטפים וקושרים כמו מתנת חג יפה עם גבעול ארוך של בצל ירוק.
את החבילה היפה הזאת מניחים יפה על צלחת זכוכית תוצרת פולניה שקיבלתם בירושה מהסבתא (והדודה ההיא לא הספיקה לשים עליה יד).
כמובן שמדובר כאן רק ברעיון/הצעת הגשה. הפעילו את דמיונכם או יותר נכון את השאריות שבמקרר ובנו לכם חבילות יפות בטעמים ומסוגים שונים.


ארז: מאיר
צילמה: איה


4 תגובות:

  1. לגמרי מסכימה - נמאס מארוחות החג הכבדות!
    פינגר פוד זה הכי מסיבת קוקטיל בלופט מטורף במנהטן. אני בפנים.

    השבמחק
  2. חחחחחחחחחחחחחחחחחחחחחח

    אני רוצה ליראות שאורחים יודיעו לי 10 דקות ליפני שהם מגיעים אלי הביתה ואני מוציאה אפילו מיצרח אחד מימה שאתם פה פירסמתם בפוסט.....

    אם יש לי לחם....שיגידו תודה.....לי מודיעים חודש מראש....וגם אז לא בטוח...בסוף גומרים בטרקלין....

    ומה זה "אנחנו יודעים לאיזה קפה אתם מגיעים"? זה רמז? כי אני לא הבנתי אותו...גם אם כן....מיתעלמת

    השבמחק
  3. אתם מדהימים אותי כל פעם מחדש.
    אוהבת ועכשיו אני רעבה.

    קראתי בשקיקה גם את הכתבה והברכה של ראש השנה.
    הצלחתם כל-כך לרגש אותי.

    השבמחק
  4. אוי, זה כל כך יפה..... ופתחתם בפרודוקט האהוב עלי- חציל בכל צורה אפשרית!

    GO ביסים!!!

    השבמחק