יום שבת, 11 בספטמבר 2010

חוזרים לבית הספר # 2


 מעלילות הפרק הקודם:
בפוסט הקודם של חוזרים לבית הספר # 1 שמחנו יחד על חזרת הילדים למסלול הלימודים והתחלנו בסדרת מתכונים שילדים אוהבים.
אכן, הילדים חזרו להם אבל אבוי, תוך מספר ימים של התארגנות הם שוב אצלינו בבית לחופשת ראש השנה. תוך כמה ימים, הם יחזרו שוב ללימודים ושוב לחופשת הסוכות.
בינתיים, הנה לכם עוד מתכון שהכנו במיוחד לזאטוטים הקטנים, ארוחת צהריים שאין ילד שיסרב לה (ובטח גם המבוגרים) שאותה אנו ממליצים בחום להדביק על דלת המקרר מכיוון שתוכלו להנות מהמתכון גם בימי חופשת חג הסוכות.




מי שגר בעיר מכיר את תופעת ילדי המפתח. לא נכנס להתלבטות לחיוב או לשלילה, אבל ישנם ילדים שמגיעים הביתה ואין להם ארוחה מוכנה. לא אחת ניתן לראות את הילדים אפילו עומדים בתור לכל מיני ג'אנק פודים כשהם קונים את ארוחת הצהריים שלהם שם.
עצם המחשבה שהילד יאכל ג'אנקפוד לארוחת צהריים, לא ממש עושה לנו טוב על הנשמה ולכן גויסנו על ידי עצמנו להביא מתכון של ג'אנקפוד, אבל אמיתי באמת: ההמבורגר.

בניגוד למה שנהוג לחשוב, מולדת ההמבורגר אינו בארה"ב. נכון הדבר שההשפעה התרבותית של יונייטד סטייק אוף אמריקה כוללת בתוכה את מקדונלדס, ברגר קינג ועוד, אבל ההמבורגר נולד אי שם במולדת הקרה, רוסיה כשבגרסתו המקורית מדובר בכלל בקציצת בקר מבשר נא.
יש מי הטוען כי עוד בשלהי המאה ה15 הגיע ההמבורגר בגרסתו המקורית מגרמניה (מכירים את העיר המבורג? יתכן מאוד שזהו מקורו של השם ממש כמו שפרנקפורטר בא מפרנקפורט) על ידי מהגרים גרמניים שהיגרו לארצות שונות ומשם נדדו להם הטעמים עד לחופי ארצות הברית שהשתבחו להם בטיגון קל או בצליה.
המלחים הגרמניים שוכנעו להפליג לחופי אמריקה הרחוקה ובעלת סיפורי האימה מכיוון ששם חיכה להם "סטייק בסגנון המבורג" הלו הוא סטייק טרטר שהכירו מגרמניה.
מאז, הרבה מים עברו להם בנהרות גרמניה וארצות הברית ובאוקיינוסים שבין היבשות וההמבורגר עבר גלגולים רבים אבל שמר על צורתו החיצונית כקציצה עגולה אליה נוספו טעמים שונים (מלבד ניסיון כושל של רשת וונדיס שניסתה לרבע את העיגול לייצר קציצות מרובעות (ניסיון שלא צלח במיוחד, כנראה בגלל שלא הצליחו להכין לחמנייה מרובעת)

ההמבורגר שלנו הוא ביתי אמיתי.
הלחמנייה היא מעשה ידיה של הביסית, שטרחה והכינה אותו במו ידיה, (ואין כמו לתת לה את הקרדיט על כך שכן באפיה היא שמה את הביס בכיס הקטן) ואת המתכון להמבורגר הכין הביס כשהוא משתמש במוצרים ומרכיבים שניתן למצוא בכל בית.
להמבורגר מתלווים מבחר ירקות טיפוסיים שאפשר למצוא בכל המבורגריה כמו העגבנייה, מבחר עלי חסה, טבעות בצל וכמובן רטבים מיונז, קטשופ וחרדל (שממש בקרוב יגיע גם עליהם פוסט מכובד)




מתכון ללחמניות:
לחמניות המבורגר מקמח מלא

חומרים ל 8 לחמניות בערך

2 כוסות קמח מלא
1.5 כוסות קמח לבן
4 כפות סוכר
1 כוס מים חמימים
0.5 כף שמרים יבשים
1 ביצה טרופה
2/3 כוס שמן
0.5 כף מלח
שומשום מלא לפיזור

מערבבים שמרים עם סוכר, מוסיפים לקמח ומערבבים.
מוסיפים מים ומערבבים שוב.
מוסיפים את שאר החומרים מלבד השומשום והמלח ולשים 10 דקות לבצק חלק.
מכסים במגבת לחה ומניחים ל10 דקות. מוסיפים מלח ומעבדים 10 דקות נוספות..
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים במגבת לחה ומתפיחים להכפלת הנפח.
טופחים בבצק להוצאת האוויר ומתפיחים עוד 1/2 שעה. 
מוציאים אויר שוב ומחלקים את הבצק ל 8 כדורים. 
מסדרים על תבנית מכוסה בנייר אפייה, מתפיחים שוב.
מפזרים שומשום.
אופים בחום של 180 מעלות, 20 דקות. מצננים עם מגבת מעל.

מתכון להמבורגר:
150-200 גרם ליחידה, נתח מכסה אנטריקוט או שפונדרה. בקשו מהקצב טחינה פעם אחת. או אם אתם אוהבים, עשו זאת בקיצוץ לבד בבית עם סכין חדה.
שן שום אחת כתושה
כפית חרדל
מלח פלפל
שלבי ההכנה:
מערבבים את כל יחד ליצירת עיסה אחידה.
לוקחים כמות מהעיסה ויוצרים המבורגר בפריים (טבעת בגודל כ-10 ס"מ) ובגובה של כ-2-2.5 ס"מ . מהדקים היטב ומחוררים מספר פעמים עם מזלג.
מטגנים על פלנצ'ה או מחבת חמה עם מעט שמן זית. אפשר בהחלט גם על גריל בר-ב-קיו.
הופכים מידי פעם וההמבורגר מוכן.

לבניית ההמבורגר:
מכינים את מרכיבי בסלט לפי טעמו של הילד (עגבניות, מלפפון חמוץ, חסה, בצל וכן קטשופ, חרדל ומיונז)
חוצים את הלחמנייה באמצע, בחלק התחתון על הלחמנייה מורחים ממרח לפי הטעם, מניחים את ההמבורגר ומעליו בונים את מגדל הירקות. מתבלים וסוגרים עם החלק העליון. עוטפים ומגישים.




המתכון ללחמניות והתמונות לאיה
המתכון להמבורגר ושאר ירקות למאיר

חג שמח ובתאבון


3 תגובות:

  1. אתם מתכוונים שנקום מוקדם בבוקר ונתפיח בצק?
    תמיד יפה רהוט ושובה לב

    השבמחק
  2. לא אמרנו not infront of the children?

    עכשיו אתם ממש מסבכים לי את החיים....

    חברים שלי...המתכון אינו ברור לי כל כך, ולכן, הינכם מיתבקשים להכין לי כמה כאילה מראש, אני אתן אותם לבת שלי, אם היא אכן תאשר שזה טעים לה, אני אסכים לילמוד את המתכון...עד אז, הוא נישאר בגדר "מאוד יפה בתמונות".

    השבמחק
  3. אנונימי, אפשר תמיד לאפות יום קודם ולצנן עד הבוקר מכוסה היטב. וגם כמובן שיטת הקפא-הפשר על פי צורך.

    מרינה, את יודעת מה את צריכה לעשות :)

    השבמחק