יום שלישי, 24 באוגוסט 2010

"פי פאם פה, זה ממש פה" חגיגות יום העצמאות הקוריאני במלון שרתון תל אביב. Welcome to the Kimchi Land


הביסים נקראים לדגל לקידום היחיסים הבינלאומיים עם קוריאה או במילים אחרות, נקראנו לדגל, הדגל הקוריאני.
כמה דברים שיעניינו אתכם על קוריאה:


  1. יום העצמאות הקוריאני חל ב15 לאוגוסט (כן, אנחנו חגגנו עם קצת דילי אבל אם יש מסיבה, מי סופר)
  2. הקוריאנים, משום מה, רואים בנו סוג של בני ברית, שנינו הקמנו את מדינתנו בשנת 1948. איפה הם ואיפה אנחנו?
  3. הקימצ'י הוא המאכל הלאומי של קוריאה. בשנת 2005 עם פריצת קוראיה לחלל, פיתחו במכון הקימצ'י הלאומי זן מיוחד כדי שגם האסטרונאוטים הקוריאנים יוכלו להנות ממנו בחלל.
  4. הקוריאנים אוכלים כ-35 ק"ג קימצ'י בשנה לנפש. מדובר בכרוב סיני הנמצא במיכלי תסיסה מחרס למשך חורף שלם ונהנים ממנו במשך הקיץ. יתרונותיו של הקימצ'י מתבטאות בכך שהוא מכיל חומרים נוגדי חימצון, ויטמין C, ומיני בקטריות. הקימצ'י הוא מאכל חריףףףףף ואין כל פלא שאפילו החיידקים מתים ממנו ולכן לקוריאנים מיוחסות סגולות מרפא בשונה משאר העמים בעולם.
  5. הפרח הלאומי של קוריאה הוא ROSE OF SHARON, בשבילנו, הוא השושן הצחור.
  6. בקוריאה יש מסורת שבו בנות הכפרים יוצאות במחול ב15 לחודש השמני, ממש כמו אצלינו בט"ו באב.
  7. ראש השנה הקוריאני, נחגג ממש בדומה לראש השנה שלנו לאילנות. בנטיעות.
  8. הקוריאנים אוכלים את האוכל שלהם עם צ'ופסטיקס אבל...מנירוסטה. מה שמצריך שרירי אצבעות חזקים במיוחד אחרת כל האוכל מתגלץ' לו למטה.
  9. טוב, יש לנו עוד המון, אבל לא נחפור לכם בשכל

מלון שרתון תל אביב ביוזמה מעניינת וחביבה, החליט לקחת על עצמו ולקיים פסטיבל קוריאה בישראל וזאת במטרה לאחד בין  העמים והתרבויות, אנחנו הישראלים והעם הקוריאני הנמצא אי שם רחוק מאיתנו.
לצורך כך גוייסו טובי המוחות, הכוחות והמשאבים, צוות המלון המופלא, צוות במטבח ואיך לא, שגרירות קוריאה בישראל.

על הצד הקולינרי הופקד כמובן, הוד רוממותו שף מלון שרתון תל אביב, השף צ'רלי פדידה. פדידה נקרא אף הוא לדגל והועבר לאחוזת השגריר על מנת ללמוד את רזי המטבח הקוריאני.
על תוכנית הלימודים הופקדה רעיית השגריר אשר לימדה את השף וצוות המלון על מרכיבי המנות והמסורת. צוות השפים המיומן בראשותו של שף פדידה היו צריכים "לגייר" את המנות ולהתאימן לחיך הישראלי (ולו רק בגלל שאין אנו ממליצים לכם כלל וכלל לתת ביס בקימצ'י מכיוון שמדובר במשהו שיכול לגרום לכם להחליף נורה בתקרה וללא סולם) 


בהגיענו למלון, התקבלנו כמיטב המסורת הקוריאנית בקידה קלה (האמת, די משעשע קידה מישראלים אבל שיחקנו את המשחק עד הסוף) זכינו לפגוש את כבוד השגריר יונג סם מה Young Sam Ma) ) מסביר הפנים וגם את רעייתו הנחמדה (ואף זכינו לקבל הזמנה רשמית לאירוח בבית השגריר לארוחה אישית) ומיד הועברנו למתחם האוכל הקוריאני שהיה ברחבת הבריכה.
התכבדנו במיטב המנות הטעימות שפותחו על ידי הצוות המיומן וטעמנו מכולם ללא הניד עפעף וללא הרהורי חרטה.
את חגיגת האוכל פתחנו במנת הדגל של אשת השגריר, "פי פאם פאפ", מנה המורכבת ממנת אורז דביק (סטיקי) עם ירקות מאודים וביצת שלו מטוגנת. בסרטון הזה, צ'ארלי מסביר בדיוק איך מכינים את המנה.
טעמנו צ'אפ קאי. תבשיל המורכב מאטריות נודלס שקופות העשויות מבטטה, עם גפרורי פלפלים בשלל צבעים ופטריות, עם סויה וסוכר. (שף צ'רלי סיפר לנו שאשת השגריר עמדה על כך שכל הפלפלים יהיו חתוכים בדיוק באותו הגודל כדי שטעמו של אחד לא ישתלט על השני)
בקושי טעמנו (כי גברת מרינה חיסלה בעודנו ממצמצים) "דאנג מון" – מנה מעניינת מאוד של ירקות ודגי ים מטוגנים בקמח ושום ומוגשים עם רוטב סויה כמטבל.
כמעט וטרפנו מנה בשרית בשם בולגוגי במורכבת מנתחי אנטריקוט חתוכים דק דק ומוקפצים על ווק לוהט.


בשיחת ביניים עם השף צ'רלי פדידה, גילינו שמדובר באדם מעניין וחייכני עם המון מרץ ואנרגיות שלא בוחל באמצעים כלל וכלל והכל על מנת להביא את המנות הטובות ביותר והטעימות ביותר.
שף פדידה שהוא עוד לא בן 40, החל את דרכו בצבא ההגנה למדינתנו כאשר היה מופקד על מטבחי ענק (וכידוע הצבע צועד על קיבתו) ומשם החל לפלס את דרכו במסלול המטבח עד שהגיע למשרת שף מלון שרתון.
על הדרך הצלחנו לקבל מצ'רלי פדידה הזמנה אישית אליו למטבח הפרטי שלו בביתו שבפתח תקווה לעוד פוסט במסגרת הטור שלנו "ביסטייל מתארחים" אז עכשיו כל מה שנשאר לכם הוא לקנא.


הארוחה תוגש במסגרת הפסטיבל בתאריכים 24-27 לאוגוסט בין השעות 12:00 בצהריים ל20:00 בערב במלון שרתון תל אביב. מה שאומר שעד יום שישי הקרוב עוד תוכלו להנות מהמנות הטעימות. מחירי המנות, החל מ35 ₪ למנה ועד ל-55 ₪
אנחנו היינו אורחי מלון שרתון תל אביב

יום עצמאות שמח לכל הקוריאנים, מאיר ואיה






5 תגובות:

  1. חחחחחחחחחח נישארתם רעבים ידידי היקרים???? כי אם כן....אני מיד מכינה לכם עוגה סטייל חברה שלי! זהירות!

    השבמחק
  2. ביסטייל בשטח.
    איך אפשר להשתתף בארוחה?
    איפה נרשמים?

    השבמחק
  3. פשוט מגיעים למלון שרתון בתל אביב. פסטיבל קוריאה ממוקם ברחבה של יד הבריכה בקומה SP במעלית. אתה כבר תראה את המטבח הפתוח מולך...

    בתאבון!

    השבמחק
  4. ביקרתי לא מזמן בסיאול, בצפון קוריאה והיה פשוט מהמם! הדבר שהכי אהבתי בטיול מלבד כמובן התרבות והנופים הקסומים היה האוכל. חשוב לציין שצריך לדעת איפה לאכול ומה להזמין כי אחרת אפשר ליפול בפח אבל ברגע שמתחילים לאכול פשוט לא רוצים להפסיק!

    השבמחק