יום שלישי, 17 באוגוסט 2010

קציפת בטטה בדלעת ערמונים, או איך הביס הביס את הדיכאון


לפני כמה ימים חזרתי מפגישה לא ממש מוצלחת. יותר נכון, איך שיצא מהפגישה, הרגשתי כאילו נחתה עלי משאית עם מערבל בטון, משהו שאם היא לא תזוז, תישאר לו יציקה שטרם נראתה כמותה. תסריטים של טוני סופרנו עלו לי בדמיוני על אלו הקבורים להם בתוך כל מיני עמודים בבניינים בניו יורק, בעצם, סופרנו היה יכול לעזור בפגישה אם היה זורק איזה מבט מאיים (עם או בלי חליפת האיומים) .

כדרכם של אנשים, כאשר מצב רוחם אינו שפר זמנית, אנו מחפשים סוג של פיצוי.
נשים, סליחה על השוביניזם וההכללות, ישר רצות לכיכר המדינה לרכוש עוד זוג של נעליים בשווי המשכורת החודשית.
הגברים, כבר יזמינו את עצמם לארוחה עתירת בשר ועשירה באלכוהול כדי להיכנס להנגאובר שימחק להם את צרותם עד ליום האפור הבא.

אני, שאיני שונה מכל אחד אחר, הייתי בכלל בדרכי לחפש נחמה זמנית אבל עיני נמשכה לירקן החביב ולמדף הירקות שעמד והשתזף לו בשמש הקופחת.
הצצה קטנה פנימה, וישר קפצה לי לעיניים דלעת ערמונים ירוקה וחייכנית עם כתם צהבהב על הקליפה.
ללא שמץ של היסוס, נחתו להן שתי דלעת ערמונים לסל יחד עם בטטה אדמדמה ומתוקה.
  



כיוון הדרך הכי טובה להפיג את תחושת הבטן הרעה שליוותה את היום, תהיה במטבח (איך לא...) ולכן, באה הדלעת ערמונים הקטנה לעזרה ממנה הכנתי את מנת התוספת הבאה שיכולה ללוות כל מנה עיקרית.

מצרכים לשתי מנות (יותר אורחים, מכפילים כמויות):
2 דלעת ערמונים
1 בטטה אדומה
1/2 פלפל אדום
שן שום אחת
ענף רוזמרין
מעט מלח ושמן זית
עירית קצוצה לקישוט

שלבי ההכנה:
חותכים את הבטטה לקוביות גדולות וכן גם את הפלפל והשום
מכניסים את הכל לקערה חסינת אש, מזליפים שמן זית, מלח ופלפל ומכניסים לתנור בחום 200 מעלות למשך 30 דקות.
בו זמנית, מכניסים גם את דלעת הערמונים לתנור, ללא שום טיפול מיוחד.
מוצאים את הדלעת ומקררים בצד
את הבטטה, השום והפלפל מרסקים במוט יד ומעבים עם שמן זית עד לקבלת קציפה חלקה ונעימה.
מכניסים את המחית לשקית זילוף
בנתיים, קוטמים את ראש הדלעת וחופרים בתוך הדלעת לנקות ממנה את התוכן.
מזליפים את תוכן הקציפה לתוך הדלעת, מקשטים ומגישים ליד המנה העיקרית.
ד.א. ניתן להכין מראש ולחמם לפני ההגשה




היה מתקתק, מעניין ואפילו גם מנחם

התמונות של איה
המתכון של מאיר
הצלחת של אדמה



כמה טיפים וסיפורים על דלעת הערמונים (מתוך אתר טיב טעם)

דלעות החורף עשירות בוויטמינים שונים ובסיבים תזונתיים: ב- 100 גרם דלעת ערמונים, למשל, תמצאו 60 קלוריות, ללא שומן וללא כולסטרול כמובן, 5 גרם סיבים תזונתיים, 20% ויותר ויטמין C, 8% ויטמין A, 4% סידן, 6% ברזל. אלה מספרים יפים בהשוואה לדלעות הקיץ, הרכות יותר והבהירות יותר.

דלעת חורף – כל דלעת חורף – יש לבשל. כיון שאי אפשר לאכול את הקליפה הקשה, יש לקלף אותה ואז לבשל או לאפות את הדלעת בתוך הקליפה. גם פה יש יתרון: דלעות החורף – במיוחד הקטנות יותר – הן אידיאליות למילוי. כאשר קונים דלעת חתוכה יש לבחור חתיכות בעלות צבע יפה, לא סיביות ובדרגת לחות בינונית (לא יבשות מדי( כדי לבחור דלעת חורף וגם דלעת ערמונים, בחרו ביחידה או חתיכה בגודל המתאים לכם.
  • דלעת צריכה להיות חלקה מבחוץ, יבשה וללא פגמים, שקעים או מכות
  • נסו לגרד קצת את הקליפה: אם קליפת הדלעת מגורדת בקלות – היא עדיין לא בשלה.
  • דלעת עם קליפה מבריקה – מעידה שהיא צעירה מדי או שיש עליה ציפוי שעווה – לא רצוי
  • רצוי שהדלעת תהיה כבדה ככל האפשר
  • רצוי שבקצה הדלעת יהיה עדיין חלק מהגבעול: ללא גבעול, נקודת החיבור רגישה לחדירת חיידקים ועובשים לתוך הדלעת עצמה
  • אל תכניסו דלעת חורף שלמה למקרר! זה יגרום לקלקול שלה ולקיצור חיי המדף שלה. השאירו אותה בטמפרטורת החדר, ולא יותר.
  • דלעת חתוכה יש להחזיק בניילון נצמד, במקרר
  • דלעת מבושלת אפשר להקפיא אחרי שהפכתם אותה לפירה.
  • פירה דלעת יכול לשמש לעיבוי מרקים ותבשילים. הוא נותן צבע יפה וגם טעים. הקפיאו בכמויות של כוס, בערך, והשתמשו בעת הצורך.


3 תגובות:

  1. הייתי ממש קרובה, לפחות מבחינת מרכיבים.
    נראה מצוין!

    השבמחק
  2. וואו, זה נראה מעולה++!
    אהבתי מאוד את ההגשה וכמובן- את הצילום :)

    יער.

    השבמחק