יום ראשון, 15 באוגוסט 2010

סלט שאריות פנצנלה


עוד סופשבוע מאחורינו, כולם עגלגלים מארוחות השבת ומביקורים של משפחה וחברים.
יום ראשון תמיד היה בעייתי בעיננו מבחינת "מה אוכלים".
אין שמץ של סיכוי שנצליח להשקיע שעות במאכלי סבתא או איזה מתכון ששלפנו מאיזה אתר או בלוג אבל מה אוכלים כשהתיאבון נפתח לנו בדיוק לפני יום וחצי.

רק לפני יומיים סגרנו את כל החורים הפנויים שהיו לנו בארוחות שחיתות עתירי קלוריות ופחמימות ועדיין מקרקר בנו החשק לעוד מנה טובה בעוד המקרר מלא בשאריות .

נודה על האמת, באנגלית המילה LEFTOVERS  נשמעת הרבה יותר יפה מהמילה "שאריות". גם מטבחים מתרבויות עשירות גדלו על מנות הבנויות על הלפטאוברס כמו לדוגמא פאי רועים האנגלי , מרק השאריות הגרמני, סלט הפנזנלה האיטלקי,  ועוד.
ללא שמץ של הרהור, חברנו לשכנינו (סו קולד) לים התיכון, האיטלקים, אלו שיש להם פחות או יותר אקלים דומה לשלנו. תודו, אולי פה יותר חם, אבל אצלינו אין פינה שלא ממוזגת במינוס 12 מעלות וחוצמזה, האיטלקיםםםם...
מבט קל למקרר הניב לנו רשימה נאה של מצרכים שאם לא נעשה איתם משהו עכשיו ומיד, לבטח מחר הם כבר ימצאו את דרכם אל הפח:
פיתות בשבת, צנון, עגבניה ובצל סגול מהסלט של שבת, פלפל אדום, כמה זיתי קלמטה וגבינה בולגרית שעוד מעט מגיע גם זמנה.
הרעיון של הסלט במטבח הוא לחסל שאריות. כשמו כן הוא ועל כן, אין חוקים כאלה או אחרים בכמויות או במוצרים. נסו לשלב בין טעמים של ירקות טריים, משהו כבוש, לחם ישן ושאריות נוספות המתחברות לכם בסלט כמו שאריות עוף, טופו או גבינה בולגרית/צפתית.
כמה חיתוכים בצורה גסה ותיבול נכון, הניבו לנו סלט שאריות מזין, קריר וטעים.
ד.א. אפשר תמיד לגוון עם המרכיבים...אין כללים לשאריות שבמקרר



המצרכים הדרושים:

שאריות לחם, פיתות או בגט
עגבניה אדומה ועסיסית
בצל סגול
פלפל אדום
זיתי קלמטה
גבינה בולגרית (כמו שאמרנו, ניתן להחליף בטופו, בשאריות עוף משבת או כל דבר אחר)
עירית, או טארגון או שניהם או אף אחד מהם.  אפשר גם בזיליקום ואפילו נענע

לתיבול:
2 כפות חומץ בלסמי
2 כפות שמן זית
2 כפות שמן שומשום
מלח פלפל

איך אנחנו מכינים:
את שאריות הלחם, משחנו בחצי שן שום והברשנו בשמן זית. הכנסנו לתנור כדי שיתייבשו
קצצנו את הירקות והשאריות בצורה די גסה ומניחים בקערת ערבוב
הוספנו את הזיתים (אחרי שגלענו אותם וקצצנו גס)
ערבבנו היטב את הרוטב והוספנו את התיבול לפי הטעם.
יצקנו את הרוטב מעל לסלט ופיזרנו מעל את שאריות הלחם בצורת שברים



הגשנו מיד וחיסלנו עוד לפני שקראנו לטועמים

שבוע טוב :) מאיר ואיה


4 תגובות:

  1. הקורא הכי טוב שלכם15 באוגוסט 2010 בשעה 17:10

    הביסטיילים מפתיעים שוב.
    אפשר לקבל עוד רעיונות לשילוב בסלט?
    אפשר להוסיף דגים מלוחים?
    מה עם השאריות של נקניקים?

    השבמחק
  2. בוודאי! שילוב של דגים מלוחים יבוא מעולה עם הזיתים. וכנ"ל גם שאריות של נקניקים. בעצמינו התלבטנו אם לצרף או לו, ובסוף החלטנו שיש לנו הרבה מידי מתכונים בשריים... אפשר גם פסטרמה ואפילו חתיכות עוף מכובס מהמרק... מה שבא.
    תודה!

    השבמחק
  3. שאריות מה? חחחח... כשאני מזמינה ירקות מהשופרסל - אפילו המובחרים שבהם לא נראים מחוייכים ובריאים כמו השאריות שלכם. זה בטח המקרר אחראי לזה...;-)
    נראה כמו תמיד, פשוט מעולה!

    השבמחק
  4. תודה תמי :)אולי זה הזמן להחליף את השופרסל בירקן או בשוק?
    שמחים שאת פה!

    השבמחק