יום חמישי, 12 באוגוסט 2010

שוק ושוקיים


זהו מתכון שנעשה בהשראה תוך כדי שיטוט בשוק לווינסקי (ראיתם את הפוסט? אם לא, זה בדיוק הזמן, אחרת, באמת לא תבינו על מה אנחנו מדברים)
אחרי שחזרנו עמוסים בכל טוב תבלינים ושאר מעדנים, רצינו לשחזר את הטעמים והריחות שספגנו בשוק.
המשימה: להכין מנה שתהיה יפה, מעניינת ושילובים של טעמים.
היה לי רעיון, לנסות לשלב בין מזרח ומערב או לפחות בין עמים וטעמים.
רק הצעתי והיא כבר החלה להתקיל ומיד שלפה כל מיני תבלינים ופיצוחים מהשוק ומלכסנת מבט לראות איך אגיב.
לפתע, עומדים להם על השולחן ערימה של פיסטוקים, שורש ג'ינג'ר וכמה פירות טריים מהירקן.
היה לי רעיון, פיסטוקים, ג'ינג'ר ושמן זית. ואת כל זה, ישר לעוף.


צילום: איה וינד
הקצב, היה מסביר פנים, לא היה צריך להסביר לו יותר מידי ומייד הוא החל לפרק כמה עופות ולשים בצד את השוקיים.
בהינף אבחת סכין (תודו, נשמע קצת מוזר אבל ממש ככה אומרים את זה בעברית), שלף את העצם והותיר לנו שוק עוף הניתנת למילוי בחלל העצם שנעלמה לה
העברנו את מרכיבי המילוי למכתש ועלי, כמה מכות של העלי ולגיוון הטעם, הוספנו צ'אטני נקטרינות ויש לנו מחית ריחנית וטעימה למילוי העוף.


צילום: איה וינד
לקחנו ככפית של המילוי ומילאנו את השוק בזהירות, הנחנו על תבנית קטנה אישית עם כמה שוקיים וישר לתנור.
העוף הגיר נוזלים שהתערבבו להם עם ניחוחות השוק וביחד יצא לנו מנה טעימה ונעימה.



צילום: איה וינד
מרכיבים:
6 שוקי עוף ללא עצם (מומלץ לקחת את בת הזוג שתעשה עיניים לקצב, לנו זה הצליח)
50 גרם פיסטוקים מקולפים
כאצבע ג'ינג'ר מקולף, קצוץ דק דק (כדאי להעזר בקולפן וסכין חדה)
שן שום אחת
3-4 כפות שמן זית
3-4 כפות צ'אטני (מכל סוג). אין לכם? קחו קונפיטורת תפוזים או לימון. זה יעשה מצויין את העבודה.

שלבי ההכנה:
מעבירים את כל מרכיבי המילוי למכתש ועלי, מוציאים קצת כעסים ומקבלים מחית די גסה.
לוקחים ככפית וממלאים את תוך שוק העוף.
מניחים את השוק בתבנית אחד ליד השני כשכל שוק תומכת ברעותה שלא תיפול.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות ואופים למשך כ-50 דקות. תציצו מידי פעם לראות את הצבע.
מוציאים ומגישים לאורחים.
ניתן לצמצם את הנוזלים לרוטב ולצקת מעל המנה.



צילום: איה וינד

מאחלים לכם בתאבון


תגובה 1:

  1. אלופים שלי
    שולחת נשיקות
    }{

    השבמחק