יום שני, 9 באוגוסט 2010

אל גאוצ'ו מגיע אליכם הביתה


יש אמרה ידועה, מפרות קדושות, יוצאים המבורגרים יותר טעימים.
בואו נשחוט כמה פרות....אבל בואו גם נאכל אותן ואם אפשר, אז  על האש.




כשעמישראל התחיל לצאת לבלות במסעדות (ונטשו את ערבי הברידג' המשותפים בגזוזטרה עם השכנים) שלטו בארץ מספר מסעדות שהיו למסעדות הנבחרות של ישראל.
זה היה עוד טרם מסעדות השף שניתן לראות היום תחת כל עץ רענן ושאר המסעדות הממותגות.
לאחת מהן קוראים אל גאוצ'ו.
עם השנים, הפכו רוב מסעדות את גאוצ'ו לכשרות והפכו להיות לחביבים על אוכלי הכשר והקהל בהחלט מצביע ברגליים.
לרשת יש אמצעי קשר שונים באמצעות בלוגים, אתרי אינטרנט וגם פייסבוק (הנה מבחר קצר: אל גאוצ'ו בפייסבוק, אתר אל גאוצ'ו, ואתר לחובבי בשר



מי שממש מרגיש צורך להיות בקשר עם הפרה טרם הגעתה לצלחת, מוזמן ליצור קשר...




שיעור קצרצר בנושא בשר כשר והבשר שעולה על הגריל במסעדות הבשר:

א.      בשר כשר, בהגדרתו, הוא בשר שנשחט כדין. רק נציין כי הבשר שנפסל על ידי השוחטים מכל סיבה אשר תהה, מוגדר כבשר חלאל, ונמכר למוסלמים שעבורם הוא בשר כשר כדת וכדין.
ב.      בשר מוכשר, הוא בשר שנשחט כדין (כשר) ועבר הכשרה עם מלח ומים (כשעה במים ועוד חצי שעה במלח גס ומכאן גם המקור לכינוי באנגלית KOSHER SALT  שאיתו נוהגים להכשיר בשר)
ג.       שיטת הכשרה נוספת, היא צליה. כאן אין צורך להכשיר את הבשר ודי בצלייתו כדי לגרום לו להיות מוכשר וראוי לאכילה. כך גם נהוג ברוב המסעדות גריל למינהן וכך גם ברשת אל גאוצ'ו.
ד.      הכי חשוב! הבשר שאנו קונים הביתה, ברשתות השיווק למינהן, קפוא, מעובד, טרי וכו', רוב הסיכויים שהוא כבר אחרי הכשרה אלא אם כן נרכש בקצביות פרטיות שיודעות לדלג על שלבים אלו. הבשר המעובד, כמו קבב, המבורגרים וקציצות, הוכן מבשר מעובד שיתכן שנוספו לו מרכיבים שונים על מנת לתת לו אורך ימי מדף, צבע יפה וגם את העיצוב של צורת המוצר.

הצלצול הוא בשבילי, לא בשבילכם. תם השיעור.



ביסטייל (זה אנחנו כמובן) הוזמנו יחד עם עוד כמה בלוגרי אוכל לחשיפת ליין מוצרים חדש: סדרת מוצרי בשר קפואים שישווקו באמצעות רשתות השיווק, "מהמסעדה ישר לבית". מלבד בליסה מסיבית של בשר, גם תחבנו את ראשנו לגריל, והתחברנו עם הגריל-מנים המסורים, בניסיון לצלם את הסטייקים ניצלים. לא פלא שחזרנו עם ניחוחות מדורה מהשיער.

במפגש שכלל פינוקים ושלל טעימות מבית אל גאוצ'ו הוצגו כמה נתונים מעניינים:
עמישראל,שאולי מדמה לעצמו מעצמת בשר, אוכל בסך הכל 16 קג בשר לשנה ממוצע לאדם כאשר בארגנטינה לדוגמא, צריכת הבשר הממוצעת היא 45 ק"ג (כנראה שלא לקחו אותנו בחשבון בממוצע הזה שכן היינו מעלים בכבוד את רף הממוצע הישראלי)
הישראלים אוהבים בשר על האש, אבל מהר ועכשיו, הארגנטינאים...יש להם זמן...לא בוער כלום. יש אסאדו שיכול לשבת שעות מעל הפחמים.

ברנרדו בלחוביץ' שהוא בכלל דרון DRON!! אמריקאי במקור, מנכ"ל רשת אל גאוצ'ו, מספר לנו שהמוצרים החדשים אינם מכילים תוספים שונים ומשונים ואינם מכילים מים מוספים, מה שבהחלט מעודד אותנו ובהחלט יכול להוות נקודת העדפה בהשוואה לשאר המוצרים הנמצאים על המדף.
לדבריו, יש להם כוונה למכור בשנה הראשונה 5% מסך השוק ובשנה השניה כ-10%.




קיבלנו לטעום מהמוצרים החדשים והחלטנו להכין אחד מהם: נקנקיות צ'וריסוס אבל בדרך מקובלת פחות, אפילו קצת ישראלית: בגרסת המעורב הירושלמי.
קלפנו 2-3 בצלים, וחתכנו אותם בצורה גסה לטבעות.
הלהטנו את הפלנצה שלנו ועם מעט שמן זית, הבאנו את הבצל להזהבה קלה.
במקביל, הסתובבו להם בנחת נקנקיות הצ'וריסוס כשהן משתזפות להן בהנאה בצידו האחר של הפלנצה.
כאשר הצ'וריסוס  קיבלו צבע נאה ומזמין לטעימה, חתכנו אותן (זהירות, משפריץ קצת שומן החוצה) וערבבנו יחד עם הבצל הזהוב.
את הכל הגשנו לנו בתוך פיתה עגולה בשרנית וטעימה וגם בתוך הפיתה המסורתית ולא שכחנו להזליף מעט טחינה מעל.
היה טעים.



נציין כי מדובר בבשר ארגנטינאי קפוא שנשחט והוכשר טרם הגעתו לארץ ועובד למוצרים הבאים:
קציצות אל גאוצ'ו, 400 גרם, 11 קציצות עסיסיות. כ-25 שח ליחידה.
המבורגר אל גאוצ'ו, 300 גרם, מכיל 2 המבורגרים במשקל 150 גרם כ"א. כ-21 שח ליחידה
קבבונים אל גאוצ'ו 400 גרם,  מכיל 9 "אצבעות" בשר בקר. כ-25 שח ליחידה.
צ'וריסוס אל גאוצ'ו 400 גרם, מכיל 3 צ'וריסוס מבשר בקר.

לסיכום: ככל הנראה מדובר במוצרים טובים, אולי טובים יותר ממה שהיה עד כה כך שאם החלטתם לקנות מוצרים אלו מהסופר, יש מתחרה חדש ואיכותי.
מה שבטוח, צריך גם יד שתדע להפוך בזמן. 


צ'או, מאיר ואיה

6 תגובות:

  1. איזה פוסט מושקע,תמונות מדהימות!
    גם אני מאוד נהניתי בארוע:-))

    השבמחק
  2. קוקבוק, ברוך הבא. התגעגנו
    חבריך מרחוק רחוק

    השבמחק
  3. אכן נראה שקוקבוק חזר.
    את איה אנחנו לא מכירים אבל עושה רושם שהחיבור מעניין.
    שיצליחו!

    השבמחק
  4. תודה לכולם על האיחולים והמחמאות. אנחנו פה כדי להשאר ולעשות טוב בעינים ובבטן. כולם מוזמנים להרשם לעדכונים ולהמשיך לעקוב.
    שיהיה יום נהדר :)

    מאיר ואיה

    השבמחק
  5. איזה יופי של פוסט....ותמונות...מורידה את שלי :-)))

    השבמחק
  6. אני חושב שטעות בידכם. Kosher Salt נקרא כך כי במלח שולחני בד"כ שמים חומרים שמונעים ממנו להיקרש לגושים, ובמלח 'כשר' אין כאלה מטעמי כשרות, כתשכלס זה אומר שהוא יותר טוב ובלי תוספים מיותרים.
    בהכשרת בשר משתמשים בד"כ במלח גס בכל מקרה, ואותיאמא לימדה לשים במלחיה כמה גרגרי אורז לספוג את הלחות.

    השבמחק