יום רביעי, 4 באוגוסט 2010

לוליפופ טלה – קבבונים על מקל קינמון


תודו, בשר טלה זה משהו שקשה לעמוד בפניו ולא משנה מצב הצבירה.  צלעות, קבב, בתנור או על האש. גם אם תעירו אותנו באמצע הלילה, עם בשר טלה מול העיניים, כנראה שלא נסרב לשום בקשה. (ראו הוזהרתם...)

בכלל להגדרה טלה יש משמעויות ברורות (ממש כמו שלשמן זית יש כתית או כתית מעולה) אז טלה בהגדרתו הוא כבש שגילו הוא מתחת ל5 חודשים ומשקלו לא עבר 50 ק"ג מה שמבטיח לנו בשר עסיסי וללא הרבה שומן וטעמו...אוחחחח

התלבטנו מה נכין. נקודת הפתיחה שלנו היא מנה שאפשר להגיש גם לגדולים וגם לקטנים. שיזכרו לא רק את הטעם אלא גם את ההגשה, אם אפשר, שיהיה קל להכנה ואף רצוי שיהיה גם קצת משעשע.
ואז חשבנו שאם כבר אנחנו בטלה, שהוא סוג של צעיר, אז למה לא סוכריות על מקל כמו התפוחים המסוכרים של פעם, אולי אפילו ניתן עד היום למצוא כמה כאלה בשוק בעיר העתיקה בירושלים או בשוק הנמל שבעכו העתיקה, שהיה להם מקל גדול תקוע ותפוח עץ בראשו וכל התפוח עטוף לו בממתק מסוכר אדום בוהק.
ואז הבריק לנו הרעיון, סוכריות טלה על מקל.

המנה ממש קלה להכנה. אולי 10 דקות עבודה ועוד זמן האפיה, מה שמשאיר לכם להתפנות לעבודות אחרות במטבח.
וכשהמנה מוכנה, כדאי לכם להגישה לכל אורח בצלחת אישית (מה שנקרא לצלחת), תשקיעו קצת באורחים, הם לא ישכחו לכם את זה , אפקט הWOW בהחלט יפעל לטובתכם בייחוד אם האורחים יהיו לרגע קצת ילדים ויחזיקו את הקבבונים במקל הקינמון ממש כמו סוכרייה על מקל. והמלצה אישית, אחרי ההגשה, לא מומלץ לגשת למטבח, אפילו אם זה חשוב. הקבבונים יחטפו עוד לפני שתמצמצו.







חומרים ל 12 קציצות:

½ קילו בשר טלה טחון עם שומן. קריצה לקצב, הוא כבר ייתן לכם מנתח טוב.
2 שיני שום
50 גרם צנוברים
שמן זית לתיבול
עלים מענף טימין אחד
צרור קטן של כוסברה
מלח
פלפל
מקלות קינמון

הכנה:

קוצצים את עלי הכוסברה והטימין עם שיני השום דק דק. מוסיפים לבשר הטחון ומערבבים היטב לפיזור שווה. מוסיפים מלח ופלפל וגם את הצנוברים ומערבבים.
אפשר להוסיף מעט שמן זית לעידון טעם הבשר ואפשר גם לשמן מעט את התבנית.
יוצרים בעזרת הידיים קציצות עגולות ומניחים אותן בתבנית מסודרים בשורות.
בתוך כל קציצה מכניסים מקל קינמון (כמו סוכריה הפוכה).

אופים כ -40-50 דקות, בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות. כדאי לעקוב אחר הצבע.
כדאי להעביר גם את הנוזלים שנשארו בתבנית לצלחת ההגשה כרוטב או לצמצם עם יין לבן.
 אפשר גם להגיש עם טחינה ותוספת של ירקות שורש אפויים בצד.





בתאבון!


מתכון: מאיר
צילום: איה
כלים באדיבות: סטודיו אדמה



6 תגובות:

  1. מחר יום הולדת5 באוגוסט 2010 בשעה 20:54

    ממש סוכריה על מקל
    לא מבין מדוע להשתמש במילים לועזיות אם יש מילים עבריות כל כך יפות?
    בכל זאת כנראה שננסה את המתכון בבית אבל בלי צנוברים אלא עם כל מיני תוספות אחרות.
    יש לכם רעיון אחר בלי מקלון קינמון?

    השבמחק
  2. תוספות אופציונליות: קימל, זרעי כוסברה או עשבים טריים (איזה שאוהבים). מקל הקינמון הוא זה שהופך את הקציצה לסוכריה על מקל, אז חבל לוותר עליו.

    מזל טוב ליומולדת מחר!

    השבמחק
  3. מקסים‬
    ‫שלום לחברים חדשים,
    איפוא הייתם עד היום ? האתר מדהים ביופיו, יופי של רעיונות. מה בדיוק אתם עושים . זו רק הנאה או מזמינים לפעמים ? או לבשל יחד ?
    אל תחסירו דבר.‬

    השבמחק
  4. בדיוק אני מחפשת מתכון לאורחים עם ילדים והופ מצאתי אתכם בפורום.
    נראה לך שאפשר להשתמש גם בעוף טחון?
    כי אם לא, מהר מתקשרת לבעלול שיביא גם טלה.
    יש מצב שתענו לי עכשיו עכשיו?
    יש לכם טלפון אולי?

    השבמחק
  5. הי שיר,
    אפשר להחליף בעוף טחון. רק שימי לב שזמן האפייה מתקצר.
    בהצלחה, וחזרי לספר איך יצא :)

    השבמחק
  6. יופי של מתכון ותצוגה ....
    מוזמנים לפרסם את הרשומות שלכם ב:

    הקבוצה בפייסבוק : http://www.facebook.com/pages/israblogger/121082311255105#!/group.php?gid=113598525328417&ref=search

    דף האוהדים בפיסבוק : http://www.facebook.com/pages/israblogger/121082311255105

    השבמחק